端午節＝粽子節!!
雖然今年台南運河因疫情聽不到鼓聲隆隆、不能一睹旗手搶標英姿，龍舟競賽要期待明年了!!但粽子可是不能不吃的，就算是出外打拼無法返鄉的遊子，也必定會在端午時節收到一串充滿濃濃家鄉味的愛心粽；愛吃粽的老饕們更是摩拳擦掌搶買各家名粽的好時機啦!
台南市開業數十年以上的肉粽店比比皆是，提到台南肉粽，聯想店家不外就是約有150年歷史的「再發號」，將鮑魚、干貝、魷魚也入粽的特級海鮮八寶肉粽，可說是粽子界的豪華版。
「楊哥楊嫂」肉粽店，獨門秘方調配精選醬油滷肉，除了招牌狀元粽外，還有紫米肉粽、綠豆肉粽、竹葉花生粽、五穀肉粽、古早味紅豆甜粽等多選擇，滿足愛粽者不同的味蕾。
營業70餘年的「沙淘宮老鄭菜粽」位在巷子內，每天清晨五點半開賣，通常不到九點就賣光收攤，是連在地人都常常撲空的好口味。
只賣菜粽跟味噌湯兩樣的「明和菜粽」，就更是傳說等級ㄌ!清晨五點開賣，只賣兩個小時就收攤，假日甚至開店不到一小時就完售，被喻為史上最難吃到的粽子！還沒睡醒就要去排隊吃早餐，這是個什麼節奏?! 誇張了吧！
到底，台南粽子吸引人的魅力在哪呢?
南部粽?北部粽?
粽子還分南、北嗎?其實兩地粽子最大的差異就是「南煮、北蒸」。
北部粽類似油飯作法，將所有的材料先處理好，再包進粽葉裡隔水蒸，口感較Q彈。
南部粽較厚工，包粽前會先將糯米用特調的肉汁拌炒過再包粽，內、外兩層選用有特殊香味的竹葉裹覆，水煮兩個半小時後，關火再悶半小時，讓米心熟透，口感軟綿，又稱「水煮粽」。
菜粽?是包什麼菜?
只包花生的菜粽也是府城特有口味。|
菜粽，可是不包菜ㄛ，只有花生！那為何叫菜粽?
可能和「吃菜人」吃素食有關，即使只是最單純的糯米、花生和粽葉香，但淋上醬油膏，上面撒層花生粉，最後點綴香菜～鏘鏘！菜粽的風味也是獨樹一格呢！
屬於自己的「巷口那間粽子店」
台南人心目中，都有一間屬於自己的「巷口那間粽子店」，甚至把粽子當早餐，哪家店的粽子是你的口袋名單呢?
李記肉粽〜八十歲阿嬤的達人手藝
李記肉粽的粽子手－八十歲的阿嬤吳莟笑，十二歲便開始包粽子，嫁到台南之後，在三老爺宮左側的自宅綁粽子，沒有招牌的店門口，就看到莟笑阿嬤坐在那裡包粽子，五十年以上終年如此。
阿嬤包粽蓋〞頂真〞：糯米一定不泡水且要翻炒過，包出來的粽子才會香；三層肉都事先古法爆香炒過；鴨蛋黃可是一個個自己手剝出來的新鮮貨；香菇堅持用厚的；粽葉選用竹山竹葉，還可依客人的需求量身訂做高檔肉粽。堅持的美味，就是吸引饕客慕名而來的不二秘訣 ㄚ!
地址：台南市北區裕民街92號 電話：06-2264333
海龍肉粽〜淋上特調肉汁更加味!
已過世的創始人「海龍伯」辛海樹，當年以肉粽攤沿街叫賣。海龍伯以傳統綁粽法，用上等糯米、炒過的肉燥和鹹蛋、香菇、肉塊、花生仁等材料，用兩層竹葉紮實綑綁，蒸熟後淋上特調肉汁，上面再撒點香菜，令人懷念的古早味，至今不變。
繼承父志的第二代說ㄌ，老爸若在世已百餘歲，他二十幾歲便在水仙宮菜市場賣肉粽，所以這家店的歷史已超過八十年。肉粽好吃的秘訣在選用上等糯米或花生，煮粽的時候要邊煮邊加水，煮兩小時之後再靠鍋悶一小時以上才能裡外熟透，因為「米心嘸透」可是包粽子的大忌呢!
地址：台南市中西區金華路四段134號 電話：06-2252711
安平古早味肉粽〜隱藏版「豬腳粽」你吃過嗎?
2年前阿中部長台南行，在地台南端出請客人的代表性傳統小吃，就有這顆粽子。這讓部長都說讚的好滋味粽子，店家便隱身在安平的城隍廟前。其實，肉粽美味只是店裡的日常，但厲害的在這裡：隱藏版「豬腳粽」，你可吃過?
香噴噴的老滷豬腳去骨切塊再包入粽中，豐富膠質的豬腳及肉汁滲入炒香的糯米中，配上花生、香菇與蛋黃融合一起的美味，就是「豬腳粽」啦!
有圖有真相，看到沒，店家FB中老板精滷的噴香豬腳剛被大刀「一一」處理、香菇、蝦米、肉汁在一旁待命，準備一起投入粽葉的懷抱….，哇!口水都要流下來了！
那天，我直接衝到店口點名:「我要豬腳粽!」一旁低頭吃著便當的老板抬眼和善的望著我說：「小姐，那要先預訂才有ㄛ！」登登…!!知道了吧，想吃，別忘了先打電話跟店家”ㄡ得”才吃得到喔!!
地址：台南市安平區運河路13巷6弄3-1號 電話：06-2290018
老店菜粽肉粽〜店名就叫”老店”啦
網路流傳台南小吃「阿」字輩有一串，其實被稱「老店」的也不少呢！最後介紹的這家老店菜粽肉粽，店名就叫「老店菜粽肉粽」！哈！
老店，就是傳統，老店的菜粽是以月桃葉包覆，一股清香在味覺漫開；細軟的糯米中包著飽滿鬆軟的大花生就是唯一餡料；淋上甘甜的醬油膏、撒上一勺花生粉，上桌!這菜粽的純美好滋味，可一點都不遜店裡早早就完售的肉粽呢!
你若在店內享用菜粽或肉粽，一定要配上一碗味噌湯，油條、豆腐、小魚乾與柴魚片，料多味美又實在，一加一＞100分，一天的幸福滿足就此開始。
偷偷告訴你喔，我都還會多打包兩碗味噌湯，去水仙宮市場買個新鮮魚貨，一起熬煮成味噌魚湯，簡單方便又豐富營養，美味不輸餐廳湯頭呢!真心推薦大家來試試。
地址：台南市北區西門路三段23號 電話：06-2218594
今年的台南粽，你搶到了嗎? 別擔心，端午假期休息過後，各店家就陸續恢復包粽日常，台南天天都是粽子節，口袋裡的名單還深著呢!不一樣的粽滋味，等你來品嘗!!
圖片來源：中華日報、食尚玩家、楊哥楊嫂肉粽店官網、安平古早味肉粽FB、再發號百年肉粽FB、海龍肉粽FB、品香肉粽FB
