農曆過年將至
家家戶戶除舊布新、年貨採買、全家圍爐
準備接新的一年囉!
你知道…
過年習俗源何處?
團圓飯…
要吃些什麼呢?
過年習俗由來
【相傳遠古時代有隻凶殘的年獸，每到歲末便會跑出來吃人。為了不被年獸吃掉，家家戶戶會祭拜祖先以求平安，也會聚在一起吃一頓豐盛的晚餐。】
【人們也發現，年獸最害怕紅色、噪音和火光，所以家家戶戶在門上貼上紅紙；燃燒爆竹發出巨大聲焰；人人穿上紅紅衣裳，用以嚇走年獸。】
關於過年，你一定聽說過這故事吧!也因此傳說，之後就演變成為過年吃團圓飯、放鞭炮、貼春聯、穿紅衣等的過年習俗。
年夜飯是重頭戲
新年的一年將至，傳統過年習俗，除夕當天要祭祖、拜地基主，晚上則全家團聚圍爐，一起吃年夜飯。
年夜飯，或稱團圓飯、圍爐，是春節最重要的一件事，除夕夜這天，全家人會聚在一起吃一頓豐盛的大餐。
年夜飯既然是春節的重頭戲，那年夜飯要吃些什麼呢?這些菜色可是都有吉祥象徵寓意的喔!
雞：飯桌上一定要有雞，雞和家的台語諧相近則代表「白手起家」，且最好是全雞料理
魚：無論紅燒或清蒸魚，可不能吃完，要留下、有剩餘，才讓你「年年有餘」。
魚圓、肉圓和蝦圓：取意三元及第，圓滾滾胖嘟嘟的丸子，象徵大家一起團圓
長年菜：過了一年，當然希望家人能「長命百歲」「福壽連綿」，這就是吃長年
菜的意思。一般來說台灣北部長年菜是指芥菜，南部則是吃帶根的菠
菜，吃長年菜時要注意不能咬斷得一口吃完喔!
白蘿蔔：冬天當令白蘿蔔，就是要你好彩頭
餃子：因為外觀像元寶，代表著招財進寶
年糕：吃了年年高昇
甜粿、糖果：長輩常說「吃甜甜過好年」，這些也是過年必備年貨
花生：長命百歲活到老
棗子：吃了棗子年年好
春仔花：在白飯或發粿上插紙糊「春仔花」，代表米飯有剩餘，意味有餘慶、年年有餘
發壓歲錢
早年圍爐之後長輩分發壓歲錢，是將爐邊所攤的制錢或另用紅線穿的銅錢一百個 ( 取其長命百歲 ) 作為壓歲錢，現在則以紅紙袋包著現鈔，就是人人愛的「紅包」。
豐盛的團圓晚飯過後，就是小孩子一年中最期待的時刻～大人發壓歲錢的時間啦！
守歲
孩子數著壓歲錢，親友聚在一起談天說地，歡談達旦，是謂「守歲」，就是「守長壽歲」。
民間認為守歲具有為父母添壽的效用，替父母守住長壽，祈求閤家平安，是孝道的表現。
守歲到午夜十二時後除夕結束進入初一，家家戶戶開始放鞭炮，正式迎接新年到來。
大年初一來行春
習俗中，放鞭炮是為驅走年獸，祈求平安如意並增添熱鬧氣氛。大家也會一大早前往廟宇、佛寺燒香，祈求新年平安吉祥，再出門向街坊鄰居、親戚、事業夥伴、上司主管..等拜年，俗稱走春。
甚至許多著名寺廟天未亮就會有民眾前往等待，準備在廟門一開時搶拜上第一柱香，稱為「搶頭香」，民眾相信搶得頭香者，今年會得到神明特別的眷顧和保佑喔!
來府都三大臺菜餐廳吃團圓飯囉
府都美食之一，傳統的台式料理，可說傳承台灣本土飲食文化，台南老台菜出名，在於揉和酒家菜與福州菜菁華，本就是在地台南人廚房及遊客老饕必嘗。
近年，也越來越多家庭除夕當天不在家親自下廚料理團圓宴，而是選擇台菜餐廳全家吃一頓具特色美味團圓菜，也犒餵全家人的胃。
在台南的臺菜餐廳之中，欣欣餐廳與阿霞飯店、阿美飯店，並稱府城三大臺菜餐廳，這些老台菜餐廳都是傳承甲子，欣欣餐廳及阿霞飯店系列的錦霞樓，更曾榮2022台南米其林入選名店喔!
欣欣餐廳
電話：06-2222509
地址：台南市中西區民族路二段245號
欣欣餐廳是在地老台菜經典代表之一，掌廚人是拿大鍋鏟逾半世紀的「阿塗師」，總統蔡英文、副總統賴清德都曾是欣欣的座上賓。
最讓人耳熟能詳且必點的酒樓名菜～「魷魚螺肉蒜」更為招牌，阿塗師說，是因為魷魚耐嚼勁，客人可以邊聊天邊咀嚼，很好打發時間，這緣由…還真實在呵!
費工須事先預訂的「手路菜」，還有這道「南靖雞」。整隻雞必須先燙再炸到外皮酥脆，再滷、再蒸，讓雞肉入味又保鮮嫩，上菜時仍保留全雞「極緻完美」沒有化開程度，掌廚人的火候就看這啦!
先經五香粉輕醃，再過香油爆炒的「南煎肝」，豬肝有沒有過生?是不是太硬?這恰到好處的拿捏，全憑老師傅的經驗，難怪也是店裡人氣招牌菜之一。
還有雞仔豬肚鱉、砂鍋鴨、炒鱔魚意麵、紅燒土魠魚、金錢肉…等，都是欣欣的拿手好菜，沒有華麗裝潢，老派排盤不花俏，卻是內行人熟悉的飲食記憶。
阿霞飯店
電話：06-2224420
地址： 台南市中西區忠義路二段84巷7號
1 9 4 0年起，位於台南巷間的阿霞飯店，至今仍然是人聲鼎沸，無論是鎮店之寶紅蟳米糕，或是鱔魚麵、蝦蟹羹湯、砂鍋鴨、小吃拼盤、炭烤烏魚子…等，道道硬功夫臺菜，是每位老饕共同的記憶。
話說這道從北到南吃過的人都會推薦的鎮店之寶～「紅蟳米糕」，大家都要比個讚。古法製作的米糕香而不膩，軟黏中又粒粒分明；搭配新鮮的紅蟳、滿滿的蟹黃、鮮甜的蟹殼蟹肉，視覺味覺更是滿意。
充滿鑊氣的「生炒鱔魚意麵」，鱔魚爽脆的口感，濃郁的酸醋勁，甜甜的好滋味，無論鱔魚或意麵，就是這麼台南味！阿霞的小菜拼盤，有南部特有的蝦棗、蟳丸；用木炭烈燄一匹一匹炭烤到黃金焦香的烏魚子海味紮實；直到甜湯上桌，更是不能錯過。
阿霞飯店還有位在台南南紡夢時代、用餐環境更新穎、停車也方便的分店「錦霞樓」；「鷲嶺食肆-原鶯料理」則是位在現址附近，由民國初期的日式料亭改建的餐廳，提供大家更多餐宴地點選擇。
阿美飯店
電話：06-2222848
地址：台南市中西區民權路二段98號
阿美飯店不只是台菜餐廳，快失傳的酒家菜，尤其費工的手路菜「砂鍋鴨」更是歷久不衰的長青王牌，是在地人平日聚餐、宴客、過年必點招牌，也成為觀光客插旗必吃的餐廳。
一桌好菜中，令人引頸期盼的壓軸，無疑是人氣爆棚的鎮店招牌～「砂鍋鴨」。店家將福州名菜改良，以大骨湯熬底混以茄萣的扁魚、北門與七股的蒜頭、蔥酥為香料，鍋底則是西螺大白菜燜煮至熟爛，最後加入炸過的全鴨，堅持使用炭火熬煮，注意火候、加湯、攪拌三小時後，放入金針、杏鮑菇、豆腐、鵪鶉蛋等食材，可說費時又費工，卻也成就許多老台南人記憶中那鍋正港鴨味，曾創下一天賣三百鍋的盛況喔!
「肉米蝦」，可說滿滿台南甜酸羹湯口味，以台南安平火燒蝦為主，加入豬肉、竹筍、香菇、蘿蔔剁成粒狀大小，烹煮而成一鍋口味層次的道地料理。
五.六年級的朋友們，看到這顆大布丁應該都不陌生吧!!小時候吃辦桌(喝喜酒)，最後甜點上桌前，小孩總拿著湯匙眼巴巴的等著那倒扣在盤上的「大布丁」上桌，單純古早味手工布丁、襯著一層香甜微苦黑焦糖，現在還能在阿美飯店吃到，真是太幸福啦!!
還有更多府城美食餐廳及小吃,趁著過年假期一次吃個夠吧!!
過年啦!!
祝大家心想事成，平安健康!
只要家人團圓，都可以好好過年過好年!!
圖片來源: 欣欣餐廳FB、阿霞飯店FB、阿美飯店FB、欣傳媒、自由時報、中國時報、國史館臺灣文獻館、米其林指南、天下雜誌
