品味完福泰飯桌還口齒留香，小編很喜歡家常的溫暖與豐盛的款待。跟著Gonews步伐前往2024年必比登推介，藏身於祀典大天后宮旁靜謐巷弄中的「添厚·家常手路菜」。以精緻的手路菜，重新演繹台南的飯桌精神！

你知道什麼是「必比登推介」（Bib Gourmand）嗎？ 是《米其林指南》特別用來表揚那些「物超所值」的餐廳。以台灣的標準來說，只要花1000元新台幣以內，就能吃到三道美味佳餚。這些店家不一定裝潢華麗，但卻有本事用簡單食材，煮出高水準的好味道！「添厚·家常手路菜」，就是這樣的榜上名店。

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▶天后旁「添厚」的誕生

循著新美街的石板路，轉進大天后宮旁的巷子，便能尋到「添厚·家常手路菜」的溫暖燈火。店名「添厚」（Thiam-hōo）與「天后」（Thian-hōo）台語諧音，不僅是對街角媽祖的虔誠敬意，也蘊含了為來客「增添福厚」的美好祝願。其英文店名「Eat to Fat」更是以台南人特有的幽默感，直白地道出了「能吃就是福」的真諦。

由六十多年歷史的老屋改建而成的「添厚」，保留了舊時代的磨石子地與窗花，空間不大，僅僅數張桌子，營造出宛如在家用餐的親密氛圍。這裡沒有「飯桌仔」的喧鬧與自助餐檯，而是以溫馨的款待，將一道道精緻的「手路菜」端上桌，讓傳統的飯桌文化，昇華為更細膩的飲食體驗。

▶手路菜的日常豐饒

餐點用台菜手路菜精神，細膩詮釋家常滋味。像是看似簡單的「金銀蛋時蔬」，蛋香與青菜甘甜交織，風味樸實卻層次豐富。經典湯品「魷魚螺肉蒜」用料實在，湯頭濃郁。

想預約要留意，主廚對信仰虔誠，逢大天后宮重要祭典活動，便會安排店休。建議前往前可先留意官方Instagram社群公告，才能不錯過這一味誠意與信念交織的台南美味。

▶一道菜，一個故事

「手路菜」指的是做工繁複、考驗廚師技藝的傳統菜色，這些菜餚往往因為耗時費工，已逐漸在現代家庭的餐桌上消失。「添厚」的主廚，正是將這些幾近失傳的美味，以家常的形式重新帶回人們的視野。

࿓ 魷魚螺肉蒜

這道經典的酒家菜，是台灣早期宴席上不可或缺的湯品。「添厚」的版本，湯頭醇厚，魷魚的鮮、螺肉的甜、蒜苗的香與芹菜的脆，在口中交織出豐富的層次感。每一口，都像是聽著老台南訴說著當年的繁華故事。

࿓ 招牌南瓜米粉

看似樸實，卻是極見功力的料理。主廚先將南瓜熬煮成濃郁的湯汁，再讓米粉充分吸飽南瓜的香甜。每一口米粉都金黃油亮，口感濕潤卻不軟爛，南瓜的甜潤與米粉的彈牙完美結合，是記憶中阿嬤灶腳的升級版美味。

࿓ 金銀蛋時蔬

將鹹蛋、皮蛋與雞蛋三種蛋一同拌炒，看似簡單的組合，卻巧妙地融合了鹹蛋的鹹香、皮蛋的Q彈與雞蛋的滑嫩，為清甜的時蔬增添了豐富的味覺驚喜。

࿓ 招牌涼拌羊肚

這是一道極其考驗處理功夫的開胃涼菜。羊肚要處理得全無腥羶，又要保留爽脆彈牙的口感，絕非易事。添厚的涼拌羊肚，口感清脆、嚼勁十足，搭配上酸甜微辣、香氣四溢的特調醬汁與香菜提味，每一口都讓人食慾大開，是夏日或開席時分的絕佳聖品，也是一道名副其實的「手路菜」。

在「添厚」，每一道菜都吃得出製作者的用心與對食材的尊重，沒有過多的調味，而是以精準的火候與細膩的處理，引出食物最純粹的本味。

▶品嚐台南的時間滋味

「添厚·家常手路菜」不僅是一間餐廳，更像是一座橋梁，連結台南的過去與現在。將「飯桌仔」文化中那份隨性、溫暖的人情味，與「手路菜」所代表的精湛廚藝與文化底蘊，完美地融合在一起。

在這裡，一頓飯的時間，彷彿就能經歷一場穿越古今的食空之旅。從「飯桌仔」的日常風景，到「手路菜」的精緻講究，我們不僅品嚐到食物的美味，更感受到台南這座城市，如何將傳統文化細膩地揉進當代生活，以一桌溫暖的菜餚，款待每一位遠道而來的旅人，以及每一個尋找家常滋味的歸人。下一次來到台南，不妨走進這條靜謐的巷弄，讓「添厚」為你的府城記憶，增添一筆最醇厚的滋味！

從傳承百年的福泰飯桌，再品嘗精緻醇真的添厚，你是哪一派呢？是迷戀台灣街邊的古早派？還是手路菜的新創派？

飽餐一頓後當然是要來個冰涼的甜點啊！跟GoNews小編一起去冰店消消暑吧！感受台南的冰品文化！
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添厚·家常手路菜

【地址】台南市中西區新美街125巷3號
【電話】(06)2229109
【營業時間】11:00~14:00 17:00~20:30 每週三公休

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