台南不只有小吃，無菜單料理的實力同樣不容小覷！
從百年老屋台菜、神祕私廚到充滿法餐靈魂的創意套餐，台南真的有好多寶藏店家。
今天精選3家台南無菜單料理，全部採預約制、質感滿分，不管是慶生、約會還是家庭聚餐，訂起來就對了！
筑馨居｜台南百年老厝手路菜，奈良美智也愛
✦ 多次入選米其林必比登推介
走進信義街這棟1846年興建的清朝老宅，光是環境就值回票價。
老闆勇伯從小跟在總舖師身旁學藝，以無菜單套餐方式呈現台灣辦桌文化，以人頭計算費用，目前提供700、900、1200元三種價位選擇，無論哪種價位都是七菜一湯，無限量供應白飯和熱茶。
招牌東坡肉更是讓日本藝術家奈良美智念念不忘，古早味蔥油雞、各式手路菜道道扎實，上桌就是一桶台南米飯，吃得超飽足！
餐後甜點「豆花」，純手工製作，入口細緻綿滑順與自然糖香讓人印象深刻，畫下完美的句點！
【筑馨居】臉書
地址：台南市中西區信義街69號
電話：0927-307-890
營業時間：11:00-14:00 17:30-21:00（預約制）
厝边 n.b.r｜低調巷弄內的精緻私廚
✦ 主廚擁有加拿大、美國、台灣米其林星級餐廳歷練
藏身南紡購物中心對面巷弄，招牌小到幾乎找不到，正是這種隱密感讓人心動！
走進去才發現空間質感超好，料理細節講究，是台南在地人私藏的約會首選。
主廚菲利浦帶著多家米其林星級餐廳的扎實歷練回到台南，在這裡端出兼具國際視野與在地溫度的精緻料理。
最大特色是以日式御節料理的形式，將13道精緻菜色收進木盒裡，一次品嚐跨國界的精緻美味！料理橫跨法式、日式、德式、墨西哥、印度等多國風味，菜單每個月都在更新，常客也每次都有新驚喜。
用餐場次分17:45與19:45兩輪，費用每位 $𝟏𝟕𝟗𝟎 或 $𝟏𝟖𝟗𝟎，+𝟏𝟎% 服務費，每個時段最多只接待12位客人，確保每一道菜都能呈現主廚最完整的心意。
【厝边 n.b.r】IG / Threads
地址：台南市東區裕農路621巷54之11號
電話：06-208-4339
營業時間：17:45-22:00 (周三公休｜營業日的下午兩點後可致電訂位)
啢啢餐桌｜最神祕私廚，法餐靈魂藏在台灣食材裡
✦ 2025 米其林指南入選
「啢啢」由主廚Benson與甜點主廚Sherry夫妻聯手打造，光是店名本身就已是一個溫柔的邀請！
以「小倆口」為靈感，並特別挑選了帶有口字旁的「啢」意指「開口吃飯」。兩人的料理以歐陸料理手法融合台灣在地飲食文化，無論擺盤還是口味，都能感受到在地風土與歐洲廚藝的節奏交錯。
菜單隨季節更替，每次造訪都是全新體驗，加上精緻盤式甜點收尾，從頭到尾零失誤。
全預約制，需線上訂位後等待匯款通知完成訂位，整體用餐環境舒適而不帶壓迫感，料理運用現代手法結合台灣在地食材，經典主菜「台灣鴨胸」，表皮焦香Q彈、肉質軟嫩，搭配羅望子與伍斯特醋調和成的醬汁，酸甜帶有果香超驚艷！
費用約$2,680+10%服務費，目前僅接受現金或轉帳，不提供刷卡服務。
【啢啢餐桌】FB / IG
地址：台南市北區民德路85巷63號
電話：0916-786-592
營業時間：18:00-22:30（預約制）
台南的無菜單料理，每一家都是主廚用心的舞台。
不管是想慶生、約會還是犒賞自己，這三家都值得你提前預約、好好期待。
快把名單存起來，下次來台南就不用再煩惱訂哪裡了！
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