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來去台南迺菜市~東菜市part 3|阿嘉香腸熟肉手工大腸、吳媽媽自然農場健康蔬果、鄭家肉棧傳百年、各式香腸在京發

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阿嘉香腸熟肉手工大腸


找到了!!

這攤子前大鍋裡一條條胖瘦不一、肥美油亮的,就是阿母交代我尋找的任務目標–手工灌的大腸啦!!


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用天然大腸灌製,而每條腸衣形狀不同,所以要挑這種不規則形狀的,咬起來才有Q彈大腸口感喔!!


這家阿嘉熟食主要販賣香腸熟肉、黑白切等熟食,每個市場也一定有這麼一兩家有名氣的熟食專賣店,想吃啥就切啥,讓掌廚的婆婆媽媽及外食族不用煩惱,

說到這「大腸包小腸」,是廟口街頭常見的庶民美食,這大腸,當然要選用外衣是天然大腸、灌入炒香糯米的傳統大腸囉!!立馬挑了幾條肥胖大腸入袋。


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除了我挑好的大腸,攤上還有可以配下2碗白飯的古早味封肉、筍干、卷仔、


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淡粉嫩的粉腸、炸魚卵…


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紅糟肉、三色蛋及台南特有的蟹丸…


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還有鯊魚、章魚、花枝…等海鮮,


看看,我特別要介紹的,是右邊這個~蒲燒鰻。

沒錯,就是日式料理蒲燒鰻盒飯上那主角,我曾經買了這燒烤醬漬後的蒲燒鰻,整尾霸氣的平舖在我的白飯便當上,經過蒸熱醬汁滲入白飯散發濃濃醬香,「哇! 蒲燒鰻盒飯…」(這是同事羨慕覬覦的口吻…)


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哈,不用上餐館,在家也可吃到出日式料理蒲燒鰻的迷人滋味喔!



吳媽媽自然農場蔬果站

走著走著,這攤上一幕讓我們不禁停下腳步、目不轉睛的盯著…


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你知道這一顆是什麼嗎?


只見阿嬤拿著利刀,在一顆比榴槤還大的果實終片下黃色果肉,

「這波蘿蜜啦!」阿嬤見我們好奇觀望就熱情地說著,「自己種的,足好吃喔!!」


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你吃過這樣現切下來的新鮮波羅蜜嗎?


順手就切下一片片波蘿蜜要我們嘗嘗,恩…第一次吃這新鮮波蘿蜜,口感點像紮實的鳳梨及淡淡香甜味,真是特別,比曬乾後的果乾還有味道呢!


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看看這店名~吳媽媽自然農場蔬果站,店內的蔬菜水果都是自然農法栽種,吳媽媽又指著牆上告示說:「掃這裡啦(QR code)!就可以看到我們喔!」

蔬果園區位在曾文水庫附近,秉持著大自然食物鏈的生態模式栽種水果山菜,不使用農藥及化肥,並以山泉水灌溉蔬菜,提供客人天然無毒又健康的山菜水果。


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山菜水果的種類隨季節變化都不同,每天現採直送市場,


想買自然時蔬鮮果的,這裡是不錯的選擇,也是多年都榮獲樂活名攤殊榮的好商家呢!



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往前一看,一條排隊的人龍又出現了,這是什麼名店啊!!


竟然是豬肉舖…是的,東菜市這兩家相鄰的豬肉舖,就是要天天排隊買豬肉的名店呢!

第一次看到在菜市場肉攤買豬肉要排隊,還可以吹冷氣…,哈…是給各式豬肉吹的啦!


鄭家肉棧傳承百年


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明晃晃的燈光、時尚的「肉棧」店名,很是吸睛


東菜市是百年市場,這「鄭家肉棧」從1908年(換算一下,竟然是民國前3年!)創立到現在,是家超過百年的肉舖喔!目前已傳承至第三代。


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現下豬肉攤也可以很食尚!

攤上不再只是傳統肉乾、肉鬆、臘腸;店家思考創新口味,以符合現代人更便利的消費需求,一盒盒標示清楚品項眾多,讓你買回家就可即煮烹調,想吃燒烤肉片也不用自己醃漬,還裝設冷氣來保持豬肉新鮮與美味,


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人客啊!緊來看…豆鼓/粉蒸排骨、紅麴叉燒、韓式/泰式燒肉、黑胡椒豬排、杏鮑菇羅勒煎餅…


來到肉棧,看著冷藏櫃中調理好的肉品,腦海中已然浮現今晚餐桌上的菜色,雖然我手藝普普,也好想買些回家自己下廚呢!



京發食鋪的香腸天地


相鄰的「京發鮮活食鋪」在東菜市也有五十多年的歷史,攤位裝設冷氣,師傅們在乾淨明亮的白色切台上料理著客人要的肉品,

雖然天天人潮排長龍,但大家還是乖乖站在肉舖前等著挑選今天的鮮肉品。


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食鋪上切肉師傅統一穿著「京發」工作圍裙一字排開,刀起刀落停不下來,


冷藏櫃裡整齊擺放生豬肉的各個部位及各種口味的豬肉半成品,

部分肉品為方便上班媽媽們烹煮,設計成一餐份的小家庭包裝,清楚標示說明,有沒有粉貼心阿!


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看著攤上各式肉品,真是有種站在百貨公司超市生鮮櫃前採買的Fu啊!


京發的特色,就是攤位上掛著那一串串、自行研發的多種口味香腸~


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原味珍珠、青蒜珍珠、高粱酒、黑胡椒、原味細香腸…選哪種口味好呢?

好想每種都來個幾條下鍋煎烤,再配上剛買的阿嘉手工大腸,天阿,口水都快流下來了,

說買就買,打包幾條香腸結帳去,準備回家請阿母烤香腸,做我愛的「大腸包小腸」囉!!


維基香腸 https://gonews.com.tw/wp-content/uploads/2023/08/工作區域-1-複本-10.png
圖片:維基百科


「來去台南迺菜市」系列

就跟你一起迺到這裡囉!

台南市場風情及美食小吃,

是怎麼也迺不完、吃不透

歡迎你親自來品嘗!!



回味一下「東菜市」市場

紅茶西施阿粉姨牛乳紅茶、美鳳油飯懷舊古早味、劉記煙燻秘滷好滋味

阿真春捲人龍排到市場外、美玉炸料必吃招牌龍鳳腿



還有其他精選菜市場

水仙宮:

台式點心吉慶行、酸甘甜似津行、達也濱家漁場

永樂市場:

竹籤吃一味品碗粿、金黃酥香春蚵嗲、修安扁擔豆花攤

跳恰恰的鱔魚意麵女王、水仙宮三兄弟魚湯

鴨母寮

當歸鴨一號店、茂爸の麵、轉角廚房

阿婆布丁巨無霸、泉成的點心是炸物、無名香腸熟肉最出名